Lorenzo Fogli

Cucinare ogni giorno non è solo questione di mettere insieme ingredienti, ma spesso significa trovare un equilibrio tra sapore e leggerezza. La parmigiana, ad esempio, è un classico amato, ma noto anche per essere piuttosto pesante. E allora? Negli ultimi anni c’è chi ha riscoperto la parmigiana di zucchine, un’opzione che dà soddisfazione senza appesantire … Leggi tutto

Basta toccare una focaccia appena sfornata, ancora calda e con le mani unte d’olio per sentire che quel semplice gesto diventa molto più di uno spuntino. È un tuffo nel passato, un collegamento diretto con tradizioni antiche che raccontano una cucina fatta di mani esperte e tempi lenti. La vera focaccia, quella che conquista, non … Leggi tutto

Quante volte, nelle case italiane, la frutta matura finisce in frigorifero con l’idea che ormai non valga più niente? Mele e pere con la buccia segnata o troppo morbide spesso vengono messe da parte, quasi da buttare via. Eppure, questi frutti sono tutt’altro che inutili in cucina: bastano pochi accorgimenti perché diventino protagonisti di tante … Leggi tutto

Non appena si avvicina l’ora di mangiare, molte famiglie e appassionati si trovano a dover improvvisare un contorno che sia veloce e gustoso allo stesso tempo. Serve una soluzione che non complichi troppo le cose, ma che sappia far risaltare il piatto principale senza perdere il suo carattere. Le zucchine grigliate si rivelano quindi una … Leggi tutto

In molte cucine italiane, ogni giorno si mescola il bisogno di non sprecare cibo con la voglia di gustare qualcosa di buono. La torta di mele e mandarini è un chiaro esempio: ingredienti semplici che danno vita a un dolce saporito e rispettoso dell’ambiente. Nasce proprio dal desiderio di non buttare la frutta, quella che … Leggi tutto

Fare la spesa oggi non significa soltanto cercare il prezzo più basso. Anzi, per milioni di italiani – ogni settimana – la scelta del supermercato o del discount è frutto di valutazioni diverse. Si guarda alla qualità dei prodotti, al fluire dell’esperienza d’acquisto, persino al rapporto con chi lavora nel negozio. Un’indagine su più di … Leggi tutto

Nel mezzo del Parco Sud, a pochi passi dal cuore di Milano, c’è una trattoria che da più di cinquant’anni racconta con semplicità la cucina lombarda. Al centro della scena c’è un piatto davvero speciale: i tagliolini ai funghi finferli, timo e speck. Portano con sé un legame forte con il territorio e con le … Leggi tutto

Un dolce che stravolge una ricetta di una volta, eliminando il burro per offrire un gioco di contrasti, più leggero ma ricco di carattere. Il connubio tra cioccolato fondente e un olio extravergine scelto con cura cambia del tutto la tradizione, regalando un aroma più profondo. Chi preferisce dessert meno impegnativi sotto il profilo calorico, … Leggi tutto

Negli ultimi anni il prezzo del cacao ha fatto un balzo che ha creato non pochi problemi lungo tutta la filiera produttiva, con riflessi diretti sul costo che i consumatori si trovano a pagare. Le quotazioni delle fave sul mercato mondiale hanno toccato livelli senza precedenti, influenzate da una combinazione di condizioni climatiche difficili, tensioni … Leggi tutto