Lorenzo Fogli 
Il profumo intenso dei funghi si mescola alla freschezza delle zucchine, dando vita a un piatto che racconta tradizione e semplicità senza complicazioni. Il risotto funghi e zucchine si presenta come una scelta versatile e ben bilanciata, adatta sia a un pranzo in famiglia sia a una cena dall’atmosfera più raccolta. La combinazione di ingredienti, … Leggi tutto
L’atmosfera che avvolge i mercati all’arrivo dell’autunno porta con sé un protagonista che non passa inosservato: i funghi. Questi ingredienti, costantemente al centro di una crescente attenzione, si affermano come simboli di un’alimentazione più consapevole e stagionale. Tuttavia, nonostante l’aumento dei prezzi e le sfide legate alla sicurezza, la domanda non si arresta. Dietro alla … Leggi tutto
Nel sottobosco umido di una foresta del Nord Europa, due famiglie di funghi hanno messo a punto, in modo indipendente, la stessa soluzione chimica: la produzione di una molecola associata ai cosiddetti “funghi magici”. Quel risultato ha acceso il dibattito nei laboratori e tra i micologi: non si tratta solo di curiosità accademica, ma di … Leggi tutto
Un’escursione tra alberi inumiditi dalla pioggia lascia trapelare un aroma pungente: un mix di terra bagnata e un’aggressiva nota di decomposizione. Sul sentiero, tra foglie fradice, spunta una forma bitorzoluta, quasi aliena. Chi percorre questi boschi in questi mesi lo nota subito, e lo raccontano i tecnici del settore: non si tratta di un fungo … Leggi tutto
All’uscita dal terminal, l’aria frizzante porta con sé l’odore di mare e resina. Si lascia alle spalle il rombo degli aerei e si apre davanti uno scenario che sembra scolpito a mano: montagne che sprofondano nei fiordi, distese di erba verde intenso e coste interrotte da spiagge silenziose. È così che inizia il viaggio in … Leggi tutto
Una nebbia sottile si alza sullo specchio d’acqua, avvolgendo le rive in un abbraccio di luci dorate. In questi mesi, il Lago d’Iseo cambia ritmo: le folle estive lasciano spazio a un silenzio fatto di passi sui ciottoli e di riflessi che si dilatano fino all’orizzonte. Tra scorci rurali e panorami sul Sebino, si aprono … Leggi tutto
Il crepitio della legna, il lento sciabordio di un bicchiere… ecco l’ingresso di un vino che trasforma un dopocena in un momento da ricordare. La bottiglia che si stappa nel cuore della campagna del Nord Est della Spagna, tra rocce scure e viti centenarie, porta con sé un’eleganza discreta e una forza controllata. Chi apre … Leggi tutto
Il piatto arriva in tavola tra nuvole di vapore e un profumo che richiama i boschi umidi. Le pappardelle si intrecciano con i funghi porcini, capaci di trasformare un semplice pranzo in un appuntamento con la stagione autunnale. Chi varca la soglia di una trattoria in montagna lo sa: bastano pochi ingredienti ben scelti per … Leggi tutto
Il profumo di sottobosco si diffonde mentre il calore tocca per primo i cappelli dei funghi, trasformando un ingrediente semplice in un piatto da bistrot. Basta un sussulto di fumo nella padella larga per avviare quel processo capace di esaltare la croccantezza esterna e il cuore fondente. Philippe Etchebest ha sviluppato un metodo che parla … Leggi tutto
Un piatto che parla di manualità e tavole imbandite: la pasta tirata a mano resta un gesto che premia chi la prepara e chi la mangia. In molte case italiane la sfoglia fatta al momento è sinonimo di pranzo della domenica o di un anticipo ristretto e familiare della vigilia di Natale; non è una … Leggi tutto