Lorenzo Fogli 
Nel mezzo della remota Patagonia cilena si trova la Valle di Cochamó, un territorio che sembra quasi fermo nel tempo. Boschi antichi, corsi d’acqua cristallini e montagne immobili disegnano un paesaggio dove l’uomo – diciamo così – ha lasciato poco più di un’impronta leggera. Un’area di 133.000 ettari, più vasta di Central Park a New … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, la Kamchatka – quella remota regione all’estremo oriente russo – ha dovuto fare i conti con nevicate talmente intense da segnare un record dei decenni passati. Venti e tempeste dal Mar di Ochotsk hanno riversato montagne di neve, con accumuli che in certi punti toccano persino i quattro metri. A volte, la … Leggi tutto
Aprire un mobiletto della cucina e scoprire un esercito di formiche in cerca di briciole o zucchero sparso: un’esperienza familiare a molti. Non è solo un piccolo fastidio, ma una vera seccatura che colpisce tanti in particolare durante i mesi caldi. Le formiche non si piazzano lì per caso: seguono sentieri olfattivi precisi e si … Leggi tutto
Quante volte capita di avvertire quella fastidiosa sensazione di pancia gonfia? Colpisce parecchia gente e a volte si traduce in tensione addominale, con quella sensazione pesante che non dà tregua. Spesso, però, si tende a pensare subito a qualche problema digestivo o a ciò che si è mangiato. La realtà, invece, può essere più complicata: … Leggi tutto
Nei mesi più freddi, spesso torna la voglia di riportare in tavola i sapori tipici dell’estate, specialmente nelle case del Sud Italia. Tra i classici più amati, i pomodori secchi sott’olio spiccano come una vera tradizione, radicata in metodi artigianali di conservazione. Trasformare un pomodoro fresco in un concentrato di gusto non è solo una … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, la percezione dei formaggi vegani ha subito una trasformazione notevole. Dimentichiamo l’idea di un alimento-rimpiazzo senza carattere. Ormai questi prodotti si presentano come scelte a sé, in grado di conquistare non solo chi segue una dieta priva di derivati animali, ma anche chi vuole sperimentare nuovi sapori e combinazioni diverse. Il pubblico … Leggi tutto
Con l’arrivo del freddo, pochi piatti sanno evocare a tavola quel calore familiare e un senso di tradizione come l’abbinamento tra polenta e coniglio. Un piatto dal sapore rustico, lontano dalle mode gastronomiche recenti. Semplice, fatto con ingredienti essenziali e genuini, la polenta cremosa accoglie pezzi di coniglio cotti lentamente, regalando un’esperienza che va oltre … Leggi tutto
Quando si parla di cucina italiana, i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci non sono solo un piatto: raccontano una storia fatta di semplicità e sapori ben combinati. La loro forma riconoscibile e un ripieno ben equilibrato non mancano mai sulle tavole di tante famiglie o nei menu dei ristoranti – un classico che unisce … Leggi tutto
“html Un antipasto morbido, dal sapore equilibrato, può davvero fare la differenza in una cena, sia informale che più elegante. La mousse di salmone e avocado colpisce per la sua freschezza e la cremosità – caratteristiche perfette per tanti momenti. È una preparazione veloce, che mescola la sapidità del salmone con la naturale delicatezza dell’avocado: … Leggi tutto
Nei tanti angoli delle cucine italiane, reinventare un piatto tipico spesso si trasforma in una piccola sfida quotidiana. Tra le proposte più insidiose c’è l’hummus, una veterana che non si lascia rivoluzionare facilmente senza perdere la sua anima. Perché, diciamolo, cambiare un classico non è mai semplice. Ecco allora che la versione con i funghi … Leggi tutto