Lorenzo Fogli

Se nel menù di casa torna spesso il risotto al radicchio e gorgonzola, non è certo un caso. Con il suo sapore deciso e una consistenza così cremosa da invitare a un’altra forchettata, rompe la routine culinaria. Il contrasto tra il gusto amarognolo del radicchio – quello vero, mica banale – e la dolcezza intensa … Leggi tutto

“html Quante volte capita di arrivare a sera con la stanchezza che prende il sopravvento? Aprendo il frigorifero, la scelta cade spesso su qualcosa di già pronto e – diciamolo – abbastanza calorico. Non è un gesto banale: quel che mettiamo nel piatto influisce parecchio su come andrà il resto della serata, sulla concentrazione e … Leggi tutto

Quando il freddo si fa sentire, un piatto caldo e leggero diventa quasi d’obbligo. La crema di patate, così semplice e versatile, si rivela una scelta azzeccata: accompagna momenti diversi senza appesantire. Dentro molte cucine italiane, questa ricetta gode di un posto speciale, grazie al suo sapore avvolgente che non richiede burro o panna. Chi … Leggi tutto

Nelle cucine di tante regioni italiane, la quinoa sta lentamente ritagliandosi il suo spazio. Anche se non è un vero cereale, molti l’adottano come alternativa a pasta e riso, soprattutto chi cerca un piatto ricco di proteine e senza glutine. Dietro questa scelta c’è un bisogno concreto: trovare ricette bilanciate che siano gustose ma – … Leggi tutto

“html Quante volte un piatto apparentemente semplice come il riso in bianco delude, con chicchi appiccicosi o troppo duri? Non è solo questione di tecnica: parte tutto dalla materia prima e dalla conoscenza del comportamento del riso durante la cottura. Capita spesso che chi cucina all’improvviso sottovaluti l’importanza della varietà di riso scelta, rovinando il … Leggi tutto

Con l’arrivo del freddo, spunta un frutto che sta prendendo sempre più spazio sulle tavole italiane: la melagrana. Il suo succo, con quel colore vivace e l’aroma tutto particolare, si è fatto largo come valida alternativa a tante bevande zuccherate. Non è solo una questione di gusto – che unisce dolcezza e un leggero amaro … Leggi tutto

Nel cuore delle cucine italiane c’è una variante del tiramisù che sta conquistando chi cerca un dessert più sicuro, senza però mettere da parte il sapore. La versione cotta in forno elimina l’uso delle uova crude – una scelta che ci mette più tranquilli, soprattutto per bambini e future mamme. Il risultato? Una cremosità diversa, … Leggi tutto

Quando ti viene voglia di un dolce fresco e saporito, il semifreddo al limoncello si fa subito notare come scelta solida e affidabile. Si tratta di un dessert che unisce la tipica cremosità del semifreddo con un gusto deciso, conferito dal limoncello, famoso liquore del Sud Italia. L’aspetto che colpisce maggiormente è l’equilibrio: alcol e … Leggi tutto

In Francia, il formaggio va ben oltre l’essere semplice cibo: rappresenta un pezzo fondamentale della cultura e anche dell’economia del Paese. Alcuni contano oltre 300 varietà – qualcuno arriva addirittura a dire 365 – ecco, la tradizione casearia francese si rivela preziosa e complessa come poche altre. Ogni formaggio racconta un legame solido con il … Leggi tutto

Quando si presentano i sintomi tipici dell’influenza, molti cercano un piatto caldo e confortante da portare a tavola, qualcosa che possa alleggerire il fastidio di febbre, naso chiuso e stanchezza accumulata. Tra le opzioni più note, il brodo di pollo rimane un classico intramontabile nelle case italiane, apprezzato non solo per la tradizione ma soprattutto … Leggi tutto