Lorenzo Fogli

In tante cucine italiane, preparare le polpette è un gesto semplice che si trasforma spesso in una piccola sfida quotidiana. Chi vuole unire sapore e leggerezza lo sa bene. Oggi, chi vive in città – dove il tempo per mettersi ai fornelli è sempre meno – ha fatto della friggitrice ad aria un alleato prezioso. … Leggi tutto

Chi non si è mai trovato a buttare i gusci d’uovo nella raccolta organica senza pensarci più di tanto? Eppure, quegli scarti alimentari, così banali, possono rivelarsi davvero utili in giardino – specialmente se abbinati a un ingrediente semplice come l’aceto bianco. Mescolando gusci tritati e aceto si ottiene un fertilizzante liquido pieno di calcio, … Leggi tutto

Nei ritmi frenetici delle cucine italiane, gli spaghetti al tonno si inseriscono come un’opzione pratica quando si cerca un piatto completo, ma senza perdere tempo. Lo trovi spesso nelle dispense, pronto a unire ingredienti semplici e risultati gustosi che soddisfano senza fronzoli. La tradizione ci racconta di una cucina pragmatica: si punta al concreto, senza … Leggi tutto

Un dessert classico francese si reinventa, dando vita a un incontro inaspettato tra tradizione e stagionalità. Nel freddo periodo invernale, la crème brûlée trova una nuova dimensione dentro le mele: un modo originale e scenografico per esaltare i sapori della frutta tipica di questa stagione. Quel contrasto tanto amato tra la crema vellutata e la … Leggi tutto

“html Il broccolo spesso divide gli animi: c’è chi lo ama e chi, invece, proprio non lo digerisce. Di solito viene relegato a semplice contorno, ma in realtà questo ortaggio sa offrire molto di più. Ha una versatilità che sorprende, spaziando dai classici contorni fino a primi e secondi piatti, senza dimenticare i piatti unici. … Leggi tutto

Spesso, davanti a un piatto di carciofi in umido trifolati, ci si sorprende riscoprendo un sapore bilanciato e una consistenza morbida – ben diversa dai soliti stereotipi che circondano questa verdura. Il segreto di questa preparazione? Una cottura lenta e senza fronzoli, che esalta la fragranza autentica del carciofo senza esagerare. Chi vive in città … Leggi tutto

Il profumo che si sprigiona da un alimento appena tolto dal forno richiama subito sensazioni di casa, qualcosa di familiare e rassicurante. Non molti cibi riescono a evocare così tanto, ma i panini all’olio – con il loro aroma persistente – sono un esempio perfetto, capaci di riportare alla mente l’idea di forni accesi e … Leggi tutto

Negli ultimi tempi, una dieta che punta sulle verdure ricche di proteine attira sempre più interesse per i suoi effetti sulla salute. Chi fa attenzione a cosa mangia sa bene che un giusto apporto di proteine vegetali può fare la differenza, soprattutto per prevenire malattie croniche, in particolare quelle che colpiscono il cuore. L’aumento dell’età … Leggi tutto