Lorenzo Fogli 
Un piatto semplice, capace però di catturare l’attenzione appena lo si guarda: i tortini di spinaci e fontina combinano ingredienti di tutti i giorni per regalare un cuore cremoso, bello avvolgente. Il verde intenso degli spinaci, unito alla morbidezza del formaggio fuso, crea un contrasto che fa contenti sia gli occhi sia il palato. Si … Leggi tutto
Quando le temperature scendono e il freddo si insinua tra le vie della città o dentro casa, c’è una ricetta tipica della Toscana che non delude mai nel suo ruolo di confortante alleata: la zuppa di cavolo nero e cannellini. Nasce da tradizioni rurali, in un tempo in cui pochi ingredienti semplici già bastavano a … Leggi tutto
Quando ti viene voglia di un dolce fresco e saporito, il semifreddo al limoncello si fa subito notare come scelta solida e affidabile. Si tratta di un dessert che unisce la tipica cremosità del semifreddo con un gusto deciso, conferito dal limoncello, famoso liquore del Sud Italia. L’aspetto che colpisce maggiormente è l’equilibrio: alcol e … Leggi tutto
Quando si presentano i sintomi tipici dell’influenza, molti cercano un piatto caldo e confortante da portare a tavola, qualcosa che possa alleggerire il fastidio di febbre, naso chiuso e stanchezza accumulata. Tra le opzioni più note, il brodo di pollo rimane un classico intramontabile nelle case italiane, apprezzato non solo per la tradizione ma soprattutto … Leggi tutto
In tante cucine italiane, preparare le polpette è un gesto semplice che si trasforma spesso in una piccola sfida quotidiana. Chi vuole unire sapore e leggerezza lo sa bene. Oggi, chi vive in città – dove il tempo per mettersi ai fornelli è sempre meno – ha fatto della friggitrice ad aria un alleato prezioso. … Leggi tutto
Mettere nel carrello ciò che serve per la spesa quotidiana spesso diventa un’azione automatica, un passo che cattura pochi pensieri al di là dell’aspetto pratico. Chi si sofferma invece sul valore – quasi terapeutico – di un ortaggio semplice come il broccolo? Non parliamo solo di un ingrediente che arricchisce le ricette di tutti i … Leggi tutto
Quando finiscono le feste, capita spesso di sentirsi appesantiti, quasi stanchi in modo evidente. Tra pranzi abbondanti e qualche bicchiere di troppo, il corpo si trova a fare i conti con un carico extra, che può disturbare la digestione e i processi metabolici. Una digestione lenta e qualche infiammazione intestinale sono all’ordine del giorno, specialmente … Leggi tutto
Succede a Torino, in una caffetteria: un cliente si ritrova a dover pagare 1,50 euro in più per una fettina di lime nel tè, un dettaglio che il listino però non menziona chiaramente. Una situazione che fa scattare la questione della trasparenza nei prezzi dei locali, un tema spesso sottovalutato ma che alla fine pesa … Leggi tutto
Nel panorama della cucina giapponese, alcuni piatti nascondono una complessità dietro un’apparente semplicità. Prendiamo il chawanmushi: sembra un semplice budino salato, ma in realtà è una crema ottenuta amalgamando con cura le uova al brodo dashi. Quest’ultimo, un estratto ricavato da alghe e pesce essiccato, dona al piatto un umami delicato, preciso. L’equilibrio fra la … Leggi tutto
In molte case italiane la pasta integrale è diventata una presenza quasi fissa, specie per chi vuole seguire un’alimentazione più naturale e equilibrata. L’interesse verso questo alimento nasce da una ricerca di un po’ di equilibrio, in un panorama dove i cibi ultra processati sembrano dominare la scena. È un piatto tradizionale con un valore … Leggi tutto