Stefano Rocco 
Un sentiero umido, il profumo di sottobosco e il colpo d’occhio su un cespo che spunta tra le foglie: è qui che si misura il rapporto concreto con i funghi. Non sono piante né animali, non sono semplici “parassiti”: svolgono ruoli che regolano la vita del bosco. In Italia si contano oltre 5mila specie, e … Leggi tutto
Un banco del mercato che sa di foglie bagnate: i cestini di funghi emettono un profumo terroso che attraversa la corsia e ferma chi cerca sapori di stagione. Nei mercati locali e nelle bancarelle delle sagre, i porcini sono riconoscibili a colpo d’occhio per il cappello marrone e la polpa soda, ma non è solo … Leggi tutto
Gli scaffali del mercato mostrano un cambio di stagione: cassette di funghi con la terra ancora attaccata, odore di muschio e mani che scelgono i cappelli più sodi. In molte cucine italiane la comparsa degli champignon segna una scelta pratica e versatile: costano poco, si conservano bene e si prestano a preparazioni immediate. Qui non … Leggi tutto
Un molo affollato: file di pescatori che sistemano le reti, taxi d’acqua che tagliano il riflesso del sole e gruppi di turisti che osservano la sagoma della città dal bordo del porto. Questa immagine racconta più di una cartolina: è la sintesi del ruolo che il porto ha avuto nella formazione della città. Qui si … Leggi tutto
La pietra delle vie di ciottoli diventa subito un indice: passi tra torri medievali e insegne di caffè dove si parla inglese e estone, poi il panorama cambia e trovi pinete che scendono verso il Mar Baltico. Questa è una sensazione ricorrente in Estonia, dove la memoria storica convive con infrastrutture digitali che incidono sulla … Leggi tutto