Capita a molti: aprire il frigorifero e trovare le carote avvizzite, molli e poco invitanti. È una scena quotidiana nelle cucine italiane, tra chi compra al mercato e chi preferisce il supermercato; spesso la reazione immediata è gettarle via. Prima di fare quel gesto convinto, vale la pena capire che quel che sembra irreparabile può … Leggi tutto
Nelle case siciliane, l’aria cambia quando si avvicina il periodo delle feste: non è solo un profumo, ma un segnale preciso. Nei forni e nelle cucine si avverte il profumo di agrumi, fichi e spezie che indica la preparazione del buccellato, il grande biscotto ripieno che da decenni segna il Natale sull’isola. Non è un … Leggi tutto
La pasta e patate è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma chiunque l’abbia assaggiata fatta da una nonna sa che non è mai solo una minestra con tuberi e pasta. Ha una consistenza particolare, quasi vellutata, che non si ottiene con la panna né con ingredienti extra. Nonna Marcella lo spiegava così: “La … Leggi tutto
Il maritozzo con la panna è tornato sulle tavole romane con una forza che non si vedeva da anni. Non è solo un dolce da colazione: per molti è un pezzo di memoria familiare, un’abitudine di quartiere, una preparazione che cambia gusto in base a dettagli che sembrano minuscoli ma che decidono davvero tutto. Oggi … Leggi tutto
La padella che sfrigola, un odore familiare di aglio e olio che riempie la cucina: è così che spesso nascono i piatti più semplici ma efficaci. I funghi trifolati stanno proprio in quella zona di praticità culinaria che risolve una cena veloce, un contorno per una cena tra amici o un antipasto rustico. In molti … Leggi tutto
La pasta con funghi porcini e salsiccia è uno di quei piatti che trasformano una sera fredda in qualcosa di speciale. Il profumo intenso dei porcini, la sapidità della salsiccia e quella cremosità naturale che avvolge la pasta fanno parte di un rituale invernale che molte famiglie conoscono bene. Eppure c’è un dettaglio che non … Leggi tutto
Al bancone del bar, il gesto è sempre lo stesso: qualcuno versa il caffè e aggiunge due cucchiaini di zucchero senza pensarci troppo. È un’abitudine radicata nella routine mattutina di molte persone in Italia, ma in questi mesi il rituale sta cambiando. Cresce l’attenzione verso ciò che entra nella tazzina: non solo il sapore, ma … Leggi tutto
Il sugo di funghi che sobbolle in una casseruola e le polpette che prendono colore in padella: è questa la scena che apre molte cene nella vita quotidiana di chi cucina. Non è un ricordo nostalgico, è una soluzione pratica per chi cerca un secondo sostanzioso ma non complicato. Qui si parla di una versione … Leggi tutto