Il profumo che si sprigiona da un alimento appena tolto dal forno richiama subito sensazioni di casa, qualcosa di familiare e rassicurante. Non molti cibi riescono a evocare così tanto, ma i panini all’olio – con il loro aroma persistente – sono un esempio perfetto, capaci di riportare alla mente l’idea di forni accesi e … Leggi tutto
Negli ultimi tempi, una dieta che punta sulle verdure ricche di proteine attira sempre più interesse per i suoi effetti sulla salute. Chi fa attenzione a cosa mangia sa bene che un giusto apporto di proteine vegetali può fare la differenza, soprattutto per prevenire malattie croniche, in particolare quelle che colpiscono il cuore. L’aumento dell’età … Leggi tutto
Quando si parla di ristorazione italiana, si pensa subito a un settore in fermento, che cambia a ritmo continuo. Ogni stagione porta novità che, più che sperimentazioni fini a sé stesse, cercano un’identità chiara e riconoscibile, incastonata nel territorio e nelle esigenze di una clientela esigente. L’atmosfera, il servizio e un modo vero di interpretare … Leggi tutto
Quando le temperature calano e l’aria diventa più pungente, trovare un piatto caldo e sostanzioso diventa quasi un rito quotidiano per molti. La vellutata di cavolo nero e patate si conferma come una scelta pratica, ma soprattutto nutriente: capace di portare conforto e calore a ogni cucchiaio. Sai, il cavolo nero, tipico soprattutto delle zone … Leggi tutto
Nel cuore pulsante di Roma c’è un locale che ha saputo farsi notare, grazie a un mix di tradizione e tocchi innovativi in cucina. Una delle sue specialità? Una millefoglie di zucca davvero particolare, servita con una crema in cui zucca, scalogno e gorgonzola si incontrano. Ecco, la cucina qui punta molto sulla freschezza degli … Leggi tutto
Con il freddo dell’inverno e le temperature che si abbassano, una verdura torna a farsi strada sulle tavole del Nord Italia: il radicchio. Non è solo il sapore deciso, un po’ amaro, o il suo colore vibrante a renderlo un protagonista nelle cucine più attente, ma anche il suo ruolo specifico per il benessere durante … Leggi tutto
In tante famiglie italiane succede di prendere la vitamina D, spesso liquida, accompagnandola con un pezzetto di pane. Può sembrare un’abitudine banale, o solo un piacere per il palato, ma dietro c’è qualcosa in più. Negli ultimi tempi, medici e cittadini si sono interessati di più alla vitamina D, riconoscendone il ruolo importante nella prevenzione … Leggi tutto
Il profumo che si sprigiona mentre si cuociono i crauti evoca subito un senso di casa e radici profonde — specialmente in certe zone del Nord-Est italiano. In Friuli Venezia Giulia o in Istria, ad esempio, questo fermentato non è solo un cibo: racchiude storie di famiglie e culture di un tempo. La preparazione tradizionale … Leggi tutto
Quando arrivano i mesi più freddi, nelle case italiane si cerca sempre un piatto capace di scaldare senza troppe complicazioni, ma con tanta sostanza. La zuppa di cipolle è una di quelle soluzioni, un classico che attraversa da tempo i confini europei e trasforma – con poche mosse – una semplice cipolla in una sinfonia … Leggi tutto
Un piatto semplice, capace però di catturare l’attenzione appena lo si guarda: i tortini di spinaci e fontina combinano ingredienti di tutti i giorni per regalare un cuore cremoso, bello avvolgente. Il verde intenso degli spinaci, unito alla morbidezza del formaggio fuso, crea un contrasto che fa contenti sia gli occhi sia il palato. Si … Leggi tutto