Il profumo delle mele cotte al forno spande nell’aria un richiamo ai ricordi di casa, quelle cucine vissute e calorose. Preparare mele ripiene? È un gioco semplice tra ingredienti umili che, uniti, danno vita a un esplosione di consistenze e sapori, un bilanciamento quasi perfetto. Nelle case italiane tradizionali, questo dolce non è solo un … Leggi tutto
Con l’arrivo del freddo – si sa – la voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso cresce. Tra le zuppe che scaldano il cuore in inverno, la vellutata di radicchio spicca per il suo tocco elegante. Qui parliamo di un piatto dal colore deciso e dal sapore marcato, che mette in evidenza una verdura tipica … Leggi tutto
Tra le pietanze più amate nelle cucine italiane, il risotto carciofi e gorgonzola si distingue per un equilibrio di sapori deciso e raffinato. Cremoso, aromatico, è quel piatto che non stanca mai. Perfetto sia per una cena tra amici sia per una serata speciale. Il richiamo? Il contrasto tra la dolcezza dei carciofi e la … Leggi tutto
Preparare i cannelloni nelle cucine italiane significa spesso più di un semplice pasto: diventa occasione per stare insieme e provare qualcosa di diverso. Negli ultimi tempi – soprattutto nelle grandi città – c’è chi lascia perdere il classico ripieno di carne e formaggi per optare per varianti a base vegetale, che sanno comunque regalare gusto … Leggi tutto
Appena varcata la soglia di casa, l’aria di festa non si fa attendere. Gli aromi intensi – cannella, zenzero, scorza d’arancia – avvolgono ogni angolo con un abbraccio caldo. Tra i dolci che non possono mancare in questo periodo, i muffin guadagnano senza dubbio un posto speciale: soffici, pratici e golosi. Non si tratta solo di … Leggi tutto
“html Nel mezzo delle cucine italiane, specie nelle zone che si affacciano sul Mediterraneo, il pesce fresco è un ingrediente che non perde mai importanza. Fra le scelte più gettonate c’è l’orata, pesce dal sapore delicato e versatile, amato da molti. Da qualche anno a questa parte – diciamo così – si nota una crescente … Leggi tutto
Quante volte abbiamo portato a tavola un piatto che, dopo un attimo di silenzio, raccoglie applausi spontanei? Quel momento, più del semplice sapore, racconta di un immediato riconoscimento, un apprezzamento che supera la sola ricetta. La cena della Vigilia – diciamolo – mette sempre un po’ sotto pressione chi cucina: lì, il gioco tra tradizione … Leggi tutto
In molte cucine italiane, il profumo che si sprigiona da una pentola con zucchine in umido e salsiccia racconta di tradizioni familiari e momenti di condivisione. Ingredienti semplici, ma dosati con cura, si incontrano in un piatto che richiama stagioni precise e odori di territori lontani. Qui la salsiccia artigianale, col suo sapore deciso, si … Leggi tutto
Con l’avvicinarsi delle feste, le tavole italiane si riempiono di tradizioni e sapori consolidati nel tempo. Tra questi, il panettone resta il dolce simbolo del Natale, anche se – diciamolo – subisce spesso una trasformazione estetica piuttosto evidente. Non sono poche le pasticcerie che giocano con l’aspetto classico del dolce, trasformandolo in una piccola opera … Leggi tutto
Viene spesso detto che per ottenere un risotto morbido e cremoso il burro sia indispensabile. Ma – diciamolo subito – non è l’unica strada per arrivarci. Con un po’ di tecnica e attenzione ai dettagli, si può preparare un risotto avvolgente anche senza aggiungere grassi. Il segreto? Esaltare l’amido naturale del riso e adottare accorgimenti … Leggi tutto