In tante cucine italiane, preparare le polpette è un gesto semplice che si trasforma spesso in una piccola sfida quotidiana. Chi vuole unire sapore e leggerezza lo sa bene. Oggi, chi vive in città – dove il tempo per mettersi ai fornelli è sempre meno – ha fatto della friggitrice ad aria un alleato prezioso. … Leggi tutto

Mettere nel carrello ciò che serve per la spesa quotidiana spesso diventa un’azione automatica, un passo che cattura pochi pensieri al di là dell’aspetto pratico. Chi si sofferma invece sul valore – quasi terapeutico – di un ortaggio semplice come il broccolo? Non parliamo solo di un ingrediente che arricchisce le ricette di tutti i … Leggi tutto

Quando finiscono le feste, capita spesso di sentirsi appesantiti, quasi stanchi in modo evidente. Tra pranzi abbondanti e qualche bicchiere di troppo, il corpo si trova a fare i conti con un carico extra, che può disturbare la digestione e i processi metabolici. Una digestione lenta e qualche infiammazione intestinale sono all’ordine del giorno, specialmente … Leggi tutto

Succede a Torino, in una caffetteria: un cliente si ritrova a dover pagare 1,50 euro in più per una fettina di lime nel tè, un dettaglio che il listino però non menziona chiaramente. Una situazione che fa scattare la questione della trasparenza nei prezzi dei locali, un tema spesso sottovalutato ma che alla fine pesa … Leggi tutto

Nel panorama della cucina giapponese, alcuni piatti nascondono una complessità dietro un’apparente semplicità. Prendiamo il chawanmushi: sembra un semplice budino salato, ma in realtà è una crema ottenuta amalgamando con cura le uova al brodo dashi. Quest’ultimo, un estratto ricavato da alghe e pesce essiccato, dona al piatto un umami delicato, preciso. L’equilibrio fra la … Leggi tutto

In molte case italiane la pasta integrale è diventata una presenza quasi fissa, specie per chi vuole seguire un’alimentazione più naturale e equilibrata. L’interesse verso questo alimento nasce da una ricerca di un po’ di equilibrio, in un panorama dove i cibi ultra processati sembrano dominare la scena. È un piatto tradizionale con un valore … Leggi tutto

Nel cuore delle cucine italiane c’è una variante del tiramisù che sta conquistando chi cerca un dessert più sicuro, senza però mettere da parte il sapore. La versione cotta in forno elimina l’uso delle uova crude – una scelta che ci mette più tranquilli, soprattutto per bambini e future mamme. Il risultato? Una cremosità diversa, … Leggi tutto

In Francia, il formaggio va ben oltre l’essere semplice cibo: rappresenta un pezzo fondamentale della cultura e anche dell’economia del Paese. Alcuni contano oltre 300 varietà – qualcuno arriva addirittura a dire 365 – ecco, la tradizione casearia francese si rivela preziosa e complessa come poche altre. Ogni formaggio racconta un legame solido con il … Leggi tutto