Un’armadio scassinato dal profumo di terra, una cassetta in garage coperta di teli umidi e, dopo qualche giorno, piccoli cappelli bianchi che spuntano tra la paglia: è la scena che raccontano sempre più persone che provano a coltivare i propri funghi in casa. Non serve un giardino, né attrezzature professionali: con poche attenzioni e i … Leggi tutto
Davanti a una cinta muraria che si arrampica su una collina, il rumore del traffico svanisce e resta solo il vento che porta sabbia e storia. Le pietre non sono solo materiale da costruzione: raccontano confini, assedi, spostamenti di popolazione. In Armenia, questa realtà è evidente lungo i crinali dove le fortezze emergono come nodi … Leggi tutto
Nella piazza del municipio di Tallinn un abete che afferma una storia lunga secoli diventa ogni inverno punto di osservazione e memoria collettiva. Non è una trovata turistica: la città baltica custodisce la tradizione di aver esposto uno dei primi alberi di Natale della storia europea, una pratica che si è consolidata in un quadro … Leggi tutto
Un tram che scorre lento lungo viali larghi e una biblioteca dal profilo moderno che si staglia contro il cielo: è questa la prima immagine che accoglie chi scende a Minsk. La sensazione è di una città che misura il tempo in passi regolari, dove le ampie strade raccontano un passato recente e la presenza … Leggi tutto
Ti svegli prima dell’alba con il vento che picchia contro la carrozzeria e, attraverso il vetro, una colata lavica nera si stende fino a un orizzonte che sembra fatto di ghiaccio. È una scena comune a chi sceglie di viaggiare in camper in Islanda: spostarsi con il proprio alloggio significa gestire i tempi, ma anche … Leggi tutto
L’autunno entra nei boschi con un quadro molto preciso: pioggia moderata per giorni, assenza di vento e temperature che si attestano intorno ai 20 °C tra giorno e notte sono la combinazione che fa nascere i funghi. Chi va per funghi lo sa: non è una passeggiata banale, è una piccola spedizione che richiede scelte … Leggi tutto
Il rumore della padella, l’odore dei funghi che si stringono tra olio e burro e il lieve sfrigolio della pancetta: è così che comincia una pasta che racconta i boschi e la cucina di casa, senza fronzoli. Questo piatto non è una ricetta ricercata per la carta del ristorante, ma una soluzione pratica per chi … Leggi tutto
In una cucina dove il forno è già tiepido e l’odore di funghi e salsiccia comincia a prendere spazio, questa versione della lasagna bianca si presenta come alternativa pratica al ragù tradizionale. Non ci sono pomodori né sughi rossi: la scelta cade sulla besciamella che lega ingredienti semplici e robusti, creando una consistenza cremosa che … Leggi tutto
Un cestino di funghi sul tavolo, il profumo umido dell’autunno e la prima domanda che molti si fanno in cucina: come prepararli senza rovinarli? Quello che sembra un gesto semplice — lavare, tagliare, cuocere — spesso nasconde errori che compromettono sapore e consistenza. Nei mercati e nelle cucine di città e provincia, lo stesso gesto … Leggi tutto
In molte cucine professionali la questione è chiara: la pulizia dei funghi non è una pratica banale ma un gesto che condiziona il piatto. Basta osservare una brigata al lavoro per capire che il modo in cui si pulisce un fungo può decidere il successo o il fallimento di una preparazione. In famiglia, invece, la … Leggi tutto