Apri la dispensa e l’odore è secco ma riconoscibile: un profumo che richiama boschi e umidità del sottobosco. In cucina, i funghi secchi sono spesso quelli che salvano una cena improvvisata o trasformano un piatto semplice in qualcosa di più complesso. La praticità si mescola però a qualche accortezza: non basta sciacquarli e buttarli in … Leggi tutto
L’odore che si alza dalla padella è secco e familiare: la terra dei funghi che si trasforma in sapore. Nella cucina di casa la scena è semplice — due cappelli grandi sul tagliere, un filo d’olio extravergine nella padella e l’aglio che comincia a sfrigolare — ma racconta molto della stagione. I funghi a polpa … Leggi tutto
Una mattina umida in un faggeto del Nord Italia: l’aria ha quell’odore terroso che anticipa raccolti, le foglie sono ancora appiccicate al terreno e sotto i piedi si sente il fruscio di chi è passato poche ore prima. Così comincia la stagione per chi cerca funghi, con sensazioni precise che guidano la scelta del bosco. … Leggi tutto
Davanti a un balcone di città, una parete coperta di foglie modifica la percezione dello spazio: lo sguardo si ferma, la temperatura percepita cambia e il rumore si attenua. Questo non è solo un dettaglio estetico: in diverse città italiane le superfici verdi sulle facciate stanno diventando una risposta pratica a spazi ridotti e problemi … Leggi tutto
Un sacchetto di funghi nel congelatore può cambiare il menu della serata: basta poco per trasformare i funghi porcini surgelati in un piatto che non sfigura né come contorno né come condimento. In cucina, la prima sensazione che conta è la consistenza: i porcini devono restare sodi e non diventare acquosi. Per questo motivo esiste … Leggi tutto
Nel fresco umido del sottobosco, il rumore delle foglie sotto gli scarponi è spesso il primo segnale che si è trovato qualcosa di commestibile. Per chi si avvicina alla raccolta dei funghi, quella scena è il punto di partenza di una scelta che mette insieme gusto e responsabilità: non è raro che, in provincia o … Leggi tutto
Un’armadio scassinato dal profumo di terra, una cassetta in garage coperta di teli umidi e, dopo qualche giorno, piccoli cappelli bianchi che spuntano tra la paglia: è la scena che raccontano sempre più persone che provano a coltivare i propri funghi in casa. Non serve un giardino, né attrezzature professionali: con poche attenzioni e i … Leggi tutto
Davanti a una cinta muraria che si arrampica su una collina, il rumore del traffico svanisce e resta solo il vento che porta sabbia e storia. Le pietre non sono solo materiale da costruzione: raccontano confini, assedi, spostamenti di popolazione. In Armenia, questa realtà è evidente lungo i crinali dove le fortezze emergono come nodi … Leggi tutto
Nella piazza del municipio di Tallinn un abete che afferma una storia lunga secoli diventa ogni inverno punto di osservazione e memoria collettiva. Non è una trovata turistica: la città baltica custodisce la tradizione di aver esposto uno dei primi alberi di Natale della storia europea, una pratica che si è consolidata in un quadro … Leggi tutto
Un tram che scorre lento lungo viali larghi e una biblioteca dal profilo moderno che si staglia contro il cielo: è questa la prima immagine che accoglie chi scende a Minsk. La sensazione è di una città che misura il tempo in passi regolari, dove le ampie strade raccontano un passato recente e la presenza … Leggi tutto