Ti svegli prima dell’alba con il vento che picchia contro la carrozzeria e, attraverso il vetro, una colata lavica nera si stende fino a un orizzonte che sembra fatto di ghiaccio. È una scena comune a chi sceglie di viaggiare in camper in Islanda: spostarsi con il proprio alloggio significa gestire i tempi, ma anche … Leggi tutto
L’autunno entra nei boschi con un quadro molto preciso: pioggia moderata per giorni, assenza di vento e temperature che si attestano intorno ai 20 °C tra giorno e notte sono la combinazione che fa nascere i funghi. Chi va per funghi lo sa: non è una passeggiata banale, è una piccola spedizione che richiede scelte … Leggi tutto
Il rumore della padella, l’odore dei funghi che si stringono tra olio e burro e il lieve sfrigolio della pancetta: è così che comincia una pasta che racconta i boschi e la cucina di casa, senza fronzoli. Questo piatto non è una ricetta ricercata per la carta del ristorante, ma una soluzione pratica per chi … Leggi tutto
In una cucina dove il forno è già tiepido e l’odore di funghi e salsiccia comincia a prendere spazio, questa versione della lasagna bianca si presenta come alternativa pratica al ragù tradizionale. Non ci sono pomodori né sughi rossi: la scelta cade sulla besciamella che lega ingredienti semplici e robusti, creando una consistenza cremosa che … Leggi tutto
Un cestino di funghi sul tavolo, il profumo umido dell’autunno e la prima domanda che molti si fanno in cucina: come prepararli senza rovinarli? Quello che sembra un gesto semplice — lavare, tagliare, cuocere — spesso nasconde errori che compromettono sapore e consistenza. Nei mercati e nelle cucine di città e provincia, lo stesso gesto … Leggi tutto
In molte cucine professionali la questione è chiara: la pulizia dei funghi non è una pratica banale ma un gesto che condiziona il piatto. Basta osservare una brigata al lavoro per capire che il modo in cui si pulisce un fungo può decidere il successo o il fallimento di una preparazione. In famiglia, invece, la … Leggi tutto
Aprire il forno e sentire un profumo che ricorda il sottobosco: è l’effetto pratico dei Funghi al forno, un piatto che occupa il ruolo di contorno autunnale nelle cene semplici ma curate. Non è una ricetta che punta all’artificio: la scelta è mostrare il prodotto, non coprirlo. Lo raccontano chi coltiva e chi raccoglie funghi … Leggi tutto
Sali il sentiero, l’aria si raffredda e il bosco si svuota: in alta quota i raccoglitori sono pochi e il ritmo è diverso. È una scena che molti escursionisti riconoscono — passi lenti, occhi puntati al suolo, una tensione pratica più che romantica. Qui non si cerca solo un riccio o un cespo: si cerca … Leggi tutto
Basta un attimo: un bambino mette in bocca una foglia, un gatto sgranocchia un germoglio lasciato sul tavolo. In molte case italiane il verde domestico convive con piccoli esploratori che non riconoscono il pericolo. La domanda che molti genitori e proprietari di animali si pongono è semplice e pratica: quali piante possono davvero rappresentare un … Leggi tutto
L’odore di funghi saltati in padella riempie la cucina: è il primo segnale che una crema ai funghi sta prendendo forma. Non si tratta solo di una vellutata: è un preparato che unisce terrosità e rotondità, capace di accompagnare tanto un piatto informale quanto una portata più curata. Chi la cucina sa che la differenza … Leggi tutto