Il profumo dei funghi che sfrigolano in padella racconta più di una ricetta: apre una relazione con la cucina di tutti i giorni. In una cucina urbana o in una casa di campagna, una crema ai funghi efficace è quella che resta semplice ma precisa, capace di concentrare l’aroma terroso senza coprirlo. Qui non ci … Leggi tutto
C’è un odore che riconosci subito: la terra umida dei funghi che si mescola al calore della padella. In una cucina di città o in una casa di montagna, quel profumo segnala che il piatto sta diventando concreto, non solo immaginato. Mettere insieme tagliatelle e funghi significa bilanciare due elementi molto diversi: la trama della … Leggi tutto
Un sentiero umido, il profumo di sottobosco e il colpo d’occhio su un cespo che spunta tra le foglie: è qui che si misura il rapporto concreto con i funghi. Non sono piante né animali, non sono semplici “parassiti”: svolgono ruoli che regolano la vita del bosco. In Italia si contano oltre 5mila specie, e … Leggi tutto
Un banco del mercato che sa di foglie bagnate: i cestini di funghi emettono un profumo terroso che attraversa la corsia e ferma chi cerca sapori di stagione. Nei mercati locali e nelle bancarelle delle sagre, i porcini sono riconoscibili a colpo d’occhio per il cappello marrone e la polpa soda, ma non è solo … Leggi tutto
Gli scaffali del mercato mostrano un cambio di stagione: cassette di funghi con la terra ancora attaccata, odore di muschio e mani che scelgono i cappelli più sodi. In molte cucine italiane la comparsa degli champignon segna una scelta pratica e versatile: costano poco, si conservano bene e si prestano a preparazioni immediate. Qui non … Leggi tutto
Un molo affollato: file di pescatori che sistemano le reti, taxi d’acqua che tagliano il riflesso del sole e gruppi di turisti che osservano la sagoma della città dal bordo del porto. Questa immagine racconta più di una cartolina: è la sintesi del ruolo che il porto ha avuto nella formazione della città. Qui si … Leggi tutto
La pietra delle vie di ciottoli diventa subito un indice: passi tra torri medievali e insegne di caffè dove si parla inglese e estone, poi il panorama cambia e trovi pinete che scendono verso il Mar Baltico. Questa è una sensazione ricorrente in Estonia, dove la memoria storica convive con infrastrutture digitali che incidono sulla … Leggi tutto
Natale a Venezia si apre come un servizio visivo: luminarie che si specchiano sui canali, piazze illuminate e mercatini che affollano i percorsi pedonali. L’iniziativa “Venezia. It’s Christmas Time” raccoglie eventi distribuiti tra la città storica e la terraferma, con appuntamenti concentrati a Mestre e nelle piazze più note della laguna. Chi pensa di visitare … Leggi tutto
L’odore che sale dalla pentola dice subito di cosa si tratta: un mix caldo di terra e brodo, con la nota intensa dei funghi disidratati che si riattivano nell’acqua. In molte cucine italiane la preparazione del risotto con funghi secchi è una pratica consolidata, più di una semplice ricetta: è un modo per portare nel … Leggi tutto
Il suono di una padella calda, il profumo di burro che prende note di bosco: è quello che capita quando preparo le scaloppine ai funghi. Si tratta di un secondo piatto pensato per chi cerca una preparazione rapida ma completa, dove poche mosse — infarinate le fettine sottili, rosolatura veloce e un sughetto di funghi … Leggi tutto