Nel panorama della cucina giapponese, alcuni piatti nascondono una complessità dietro un’apparente semplicità. Prendiamo il chawanmushi: sembra un semplice budino salato, ma in realtà è una crema ottenuta amalgamando con cura le uova al brodo dashi. Quest’ultimo, un estratto ricavato da alghe e pesce essiccato, dona al piatto un umami delicato, preciso. L’equilibrio fra la … Leggi tutto
In molte case italiane la pasta integrale è diventata una presenza quasi fissa, specie per chi vuole seguire un’alimentazione più naturale e equilibrata. L’interesse verso questo alimento nasce da una ricerca di un po’ di equilibrio, in un panorama dove i cibi ultra processati sembrano dominare la scena. È un piatto tradizionale con un valore … Leggi tutto
Nel cuore delle cucine italiane c’è una variante del tiramisù che sta conquistando chi cerca un dessert più sicuro, senza però mettere da parte il sapore. La versione cotta in forno elimina l’uso delle uova crude – una scelta che ci mette più tranquilli, soprattutto per bambini e future mamme. Il risultato? Una cremosità diversa, … Leggi tutto
In Francia, il formaggio va ben oltre l’essere semplice cibo: rappresenta un pezzo fondamentale della cultura e anche dell’economia del Paese. Alcuni contano oltre 300 varietà – qualcuno arriva addirittura a dire 365 – ecco, la tradizione casearia francese si rivela preziosa e complessa come poche altre. Ogni formaggio racconta un legame solido con il … Leggi tutto
Chi si dedica alla coltivazione dei pomodori lo sa bene: per vedere le piante crescere in fretta e in salute bisogna stare sempre attenti e fare scelte precise. Dietro a ogni pomodoro rosso e maturo c’è un equilibrio delicato tra nutrienti e cure. Il concime giusto è davvero un elemento fondamentale, capace di aiutare le … Leggi tutto
Gennaio, per chi coltiva un orto, può sembrare un mese un po’ fermo. Ma aspettare condizioni perfette? Spesso è un errore. Nel frattempo, è proprio in questo periodo che si svolge una fase importante per mettere a posto lo spazio verde e dedicarsi a lavori che, nei mesi successivi, rischiano di passare in secondo piano. … Leggi tutto
Quando arriva la primavera, molti si accorgono di come i gerani sui balconi o nei giardini sembrino diradare i loro fiori o perdere vigore. È una scena comune, invece, vedere quei colori intensi ritornare, anno dopo anno, se si sa come intervenire sul verde. La crescita rischia però di rallentare – se non si adottano … Leggi tutto
Chi coltiva melograni lo sa bene: la potatura non è solo una formalità, ma un passaggio che può ribaltare il risultato del raccolto. Non si tratta di lasciare crescere l’albero così, come capita. Sul quando e come intervenire, infatti, si gioca molto sulla salute della pianta e sulla dolcezza finale dei frutti. Basta dare un’occhiata … Leggi tutto
Coltivare il ciclamino in vaso richiede una certa cura, soprattutto quando si tratta di gestire l’acqua. Ecco il trucco: una buona irrigazione influisce molto sulla salute della pianta e sulla durata della fioritura, specialmente nei mesi freddi. Spesso si sottovaluta quanto la frequenza e la quantità d’acqua possano incidere sullo sviluppo del ciclamino. L’acqua, infatti, … Leggi tutto
Durante la stagione della raccolta, il lavoro nei campi di ulivi richiede costanza e attenzione continua. Ogni oliva raccolta nasconde un’accurata cura delle piante, esito di pratiche ben calibrate pensate per ottenere il massimo in termini di quantità e qualità. L’ulivo, tipico soprattutto delle zone mediterranee, non basta amarlo: serve anche un approccio tecnico ben … Leggi tutto