Un barattolo trasparente sul tavolo della cucina, una miscela biancastra che si allunga tra i granelli di riso: è così che comincia la coltivazione domestica dei champignon. Non è una moda da social network, ma una pratica che molte persone in città stanno scegliendo per avere funghi freschi tutto l’anno, risparmiando e riducendo gli sprechi. … Leggi tutto
Un laboratorio dell’Ohio ha messo alla prova un’idea che fino a poco tempo fa sembrava di nicchia: usare la rete dei funghi per immagazzinare informazioni. Ricercatori guidati da John LaRocco dell’Ohio State University hanno dimostrato che il tessuto vegetativo di alcuni funghi può funzionare come base per una vera e propria memoria vivente. Al centro … Leggi tutto
Due provette, due serie di reazioni chimiche, lo stesso risultato finale: la psilocibina. È questa l’immagine più chiara che viene dallo studio pubblicato dal team del Leibniz Institute, dove ricercatori hanno scoperto che due gruppi di funghi completamente diversi sono arrivati in modo indipendente a produrre lo stesso composto psichedelico. Non si tratta soltanto di … Leggi tutto
L’odore di foglie bagnate e il rumore del passo sul muschio introducono la giornata di chi va a cercare funghi in montagna. La raccolta può trasformarsi in un’attività pratica e utile, ma richiede metodo: non si tratta solo di trovare un esemplare interessante, ma di saperlo riconoscere, conservarne l’integrità e rispettare il territorio. Un comportamento … Leggi tutto
Il profumo della padella che prende, il sibilo del brodo che sobbolle: la stagione dei funghi entra in cucina con praticità più che con retorica. In molte case italiane il raccolto dai mercati o dagli scampoli di spesa porta in tavola ingredienti che trasformano piatti semplici in piatti sostanziosi. Qui non troverete vetrinistica culinaria, ma … Leggi tutto
Nei mercati e nelle cucine, l’arrivo della stagione fredda si misura spesso dall’affollarsi dei banchi dei funghi: buste umide, odore terroso e file davanti alle cassette. Chi compra lo fa con occhio pratico: cerca qualità, riconoscibilità e, quando possibile, prodotti rari. Tra questi spiccano alcuni nomi che valutano sia il prezzo sia la versatilità in … Leggi tutto
Luce bassa, odore di umido sotto le foglie e il fruscio di passi che cercano il cappello giusto: così comincia una giornata di raccolta funghi. Per chi ama cercare oltre che gustare, una scampagnata diventa un piccolo progetto: scegliere la zona, attrezzarsi e sapere dove guardare. Qui proponiamo cinque aree italiane che funzionano da punto … Leggi tutto
Un sentiero umido, il profumo di sottobosco e il colpo d’occhio su un cespo che spunta tra le foglie: è qui che si misura il rapporto concreto con i funghi. Non sono piante né animali, non sono semplici “parassiti”: svolgono ruoli che regolano la vita del bosco. In Italia si contano oltre 5mila specie, e … Leggi tutto
Sotto gli alberi si sente un ritmo che non è solo il passo dei cercatori: sono click, foto e messaggi che trasformano la raccolta in esposizione. In molte aree d’Italia il flusso verso i boschi cresce con le piogge, ma quello che si vede tra i sentieri non sempre somiglia a una pratica consapevole. Chi … Leggi tutto
Cammini nel bosco con il cestino, l’odore della terra e l’attenzione che si allunga su ogni cappello: riconoscere un fungo commestibile da uno velenoso è un’operazione che richiede più di un colpo d’occhio. In Europa si stimano migliaia di specie e, allo stesso tempo, molte varietà si somigliano. Questo pezzo spiega, in modo pratico e … Leggi tutto